Maslina se smatra simbolom mira u mnogim kulturama i religijama, pa se njeno ulje posebno cijeni od davnina. Jedna je od najstarijih kultiviranih biljnih vrsta, a širenje njenog uzgoja je počelo prije 6000 godina. Zanimljivo je da su Grci i Rimljani uveliko doprinijeli širenju maslinovog drveta, jer su ga sadili posvuda tokom svojih ratnih pohoda.
Danas, nauka potvrđuje to što su naši preci odavno znali – maslina i maslinovo ulje su dar prirode za naše zdravlje.
U ovom članku saznajte za šta je dobro maslinovo ulje, kako ga koristiti, te kako prepoznati pravo maslinovo ulje.
Maslinovo ulje – nutrijenti
Masti se često povezuju sa nečim lošim, međutim to ne treba da bude slučaj. Masti imaju bitnu ulogu u probavi, jer olakšavaju razgradnju nekih namirnica. Pored toga, usporavaju probavu i pružaju osjećaj sitosti.
Postoje esencijalne masne kiseline koje tijelo ne može proizvesti, a ne može funkcionisati bez njih. Maslinovo ulje sadrži neke od tih kiselina, pa je zato posebno dragocijen dodatak ishrani. Najznačajnije esencijalne masne kiseline u maslinovom ulju su:
-
linolna u količini od 3,50 do 21%, i
-
linolenska kiselina u količini do 0,9%
Zanimljivo je da omjer u kojem se nalaze ove esencijalne masne kiseline u maslinovom ulju, odgovara omjeru tih kiselina u majčinom mlijeku.
Maslinovo ulje i zdravlje
Velika analiza objavljena u Clinical Nutrition, u kojoj je učestvovalo preko 800.000 sudionika pokazala je da veća konzumacija maslinovog ulja u ishrani daje sljedeće:
-
oko 16% niži rizik od kardiovaskularnih bolesti
-
oko 22% niži rizik od dijabetesa tipa 2
-
oko 11% niži rizik od smrti od svih uzroka.
Vrijedi probati, zar ne?
Maslinovo ulje kao antioksidans
Maslinovo ulje se može kvalifikovati kao snažan antioksidans u borbi protiv slobodnih radikala koji nastaju tokom brojnih ćelijskih procesa. Šta to čini maslinovo ulje antioksidansom?
-
polifenoli
-
vitamin E
Ovi bioaktivni spojevi štite ćelije od oštećenja, doprinose zdravlju srca i imaju blago protuupalno djelovanje. Njihovo pozitivno djelovanje potvrđeno je i od strane Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA).
Maslinovo ulje za “loš” holesterol
Sigurno ste do sada čuli za “loš” holesterol, stručnije poznat kao LDL. O čemu se radi?
LDL holesterol se nakuplja na unutrašnjim zidovima arterija koje se tako sužavaju što povećava rizik od kardiovaskularnih oboljenja. Jedna studija pokazala je da konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja smanjuje oksidaciju LDL‑holesterola. Rezultat? Taj “loš” holesterol postaje manje štetan za krvne sudove.
Dobra vijest je da polifenoli iz maslinovog ulja doprinose održavanju normalnog nivoa HDL‑holesterola (ovo bi onda bio “dobar” holesterol) u krvi, što podržava zdravlje srca i krvnih sudova.
Izvor: Pixels
Maslinovo ulje za krvni pritisak
Studija objavljena u časopisu Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases pokazala je da redovna konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja kod žena sa blago povišenim krvnim pritiskom može značajno smanjiti isti.
Vjeruje se da spojevi poput oleuropeina, hidroksitirosola, tirosola i oleinske kiseline doprinose opuštanju krvnih sudova, te poboljšavaju funkciju ćelija koje ih oblažu.
Maslinovo ulje za zdravlje kostiju
Tražite nešto što može ojačati vaše kosti? Maslinovo ulje kao dio mediteranske ishrane se pokazalo kao značajna potpora skeletnom sistemu, jer potiče apsorpciju kalcija i mineralizaciju kostiju.
Drugim riječima, svaka kašikica maslinovog ulja je mali “čuvar” za vaše kosti.
Kako prepoznati pravo maslinovo ulje?
Provjerite etiketu – Tražite oznaku “ekstra djevičansko maslinovo ulje” i zemlju porijekla. Ako piše „pomace“, „pure“, „light“ ili „blend“, to nije ekstra djevičansko ulje.
Miris i okus – Maslinovo ulje karakteriše miris trave sa orašastim tonovima, dok ukus treba da je blago gorak.
Boja – Boja može varirati pa su kod prepoznavanja bitniji miris i ukus.
Pakovanje – Bitno je da je ulje zaštićeno u tamnim staklenim bocama, jer svjetlost može degradirati neke bioaktivne spojeve.
Cijena – Kvalitetno maslinovo ulje može biti skuplje, ali definitivno vrijedi.
Zašto je naše maslinovo ulje posebno?
Maslinovo ulje u našoj ponudi je posebno iz više razloga:
-
Domaći proizvod iz Hercegovine – vodilo se računa o zemlji, berbi, transportu i skladištenju.
-
Hladno cijeđeno – sačuvan visok nivo bioaktivnih spojeva.
-
Ekstra djevičansko – najčišći oblik, bez hemijske obrade, prirodno i “netaknuto”.
Izvor: Pixels
Najčešće postavljena pitanja
Kako piti maslinovo ulje?
Studije preporučuju 1–2 supene kašike dnevno. Neka istraživanja pokazuju do 3 kašike kod starijih osoba.
Kako koristiti maslinovo ulje?
Najbolji način korištenja ekstra djevičanskog maslinovog ulja je dnevna konzumacija otprilike 25-50 gr. (2-4 supene kašike) kao primarnog izvora masti u mediteranskoj ishrani. Preporučuje se za prelijevanje salata i korištenje tokom kuhanja na niskim temperaturama.
Kada je najbolje uzimati maslinovo ulje?
Ujutro ili prije obroka – poboljšava kontrolu glukoze i produžava osjećaj sitosti.
Koliko dugo može da stoji pravo maslinovo ulje?
Neotvoreno: 18–24 mjeseca. Otvoreno: 3–6 mjeseci.
Da li oznaka “light” znači da je zdravije?
Ne. To ulje je obično rafinisano i sadrži manje korisnih spojeva.
Za kraj
Jednostavna upotreba maslinovog ulja u svakodnevnoj ishrani znači puno, al’ ne morate odmah krenuti radikalno – počnite sa dodavanjem ulja salati. Ako se odlučite za maslinovo ulje iz naše ponude, podržavate našu privredu i naše vrijedne proizvođače.
Vaša Zdravka H.
